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Ein Abend im „Kochwerk“: Mit rosa Schutzbrillen kochen und genießen
Die ersten Schritte in die Räumlichkeiten des Esteplatz 3 gesetzt, empfängt einen eine scheinbar modern eingerichtete Wohnung. Bei näherer Betrachtung wird erkennbar, dass der Küche und der Farbe Rosa bei der Einrichtung besondere Bedeutung zugedacht worden sind. Es handelt sich hier nämlich nicht um eine Wohnung, wie dem ersten Anschein nach zu vermuten wäre. Nein, hier finden Kochkurse unter der Anleitung von Anna Walcher statt. Anna Walcher war früher bei der AUA für die Menüauswahl zuständig. Seit jeher liebt sie das Kochen und die Farbe Rosa. Nach ihrer Pensionierung hat sie versucht diese beiden Leidenschaften in eine Geschäftsidee umzusetzen, dabei herausgekommen ist „das Kochwerk“.
Kaum angekommen und den Mantel abgelegt, bekommen die Kursteilnehmer ein Begrüßungsgetränk und kleine selbstgemachte Snacks angeboten. Erik Walcher, Anna Walchers Ehemann, versorgt die Lernenden den ganzen Abend lang mit Sekt und Wein. Außerdem dokumentiert er den gesamten Kochabend fotografisch. Und Cookie, der Familienhund, hält bei jedem Kochkurs die Stellung. Die Küche darf er nicht betreten. Aber Cookie zieht sich ohnehin viel lieber in sein rosa Plüschkörbchen zurück, sobald er von allen Gästen genügend Aufmerksamkeit erhalten hat.
Es duftet, an fünf Kochplatten stehen mit rosa Schürzen geschützte Anfänger, Hobbyköche aber auch Profis, die im „Kochwerk“ immer noch etwas dazu lernen können. Die einen rühren in dampfenden Töpfen, andere walken Teig und wiederum andere marinieren einen Braten. Zwei Besucher stechen ganz besonders hervor, nämlich jene die Zwiebeln hacken. Beide tragen eine rosa Brille, eine „Zwiebelschutzbrille“.
Heute steht die italienische Küche im Vordergrund. Das Menü verspricht zur Vorspeise Calzoncini Ripieni, in Öl herausgebackene Pizzateigtascherl, gefüllt mit Büffelmozarella, Gorgonzola, Ricotta und Blattspinat. Der Zwischengang sind Linguine al Scampi mit frischer Langostinen-Sauce. Der Hauptgang wird ein Marsala-Kalbsbraten mit Rosmarinkarotten und Safran-Erdäpfelpuree. Zum Nachtisch wird es ein Risotto Dolce an Erdbeerkompott mit Vanille-Balsamico geben. Die Philosophie hinter den Kochkursen im Kochwerk besteht darin, dass jeder selbst mitarbeiten, fühlen, riechen und abschmecken soll. Anna Walcher zeigt vor wie es geht und ihre Schützlinge machen ihr es nach. Ratschläge und kleine Kochgeheimnisse verrät sie gerne.
Anna Walcher bietet Kurse aus den Küchen der ganzen Welt an. Um immer noch Neues und Originelles anbieten zu können, fährt sie mit ihrem Mann rund um den Globus, um selbst an Kochkursen vor Ort teilnehmen zu können. Walcher scheint beim Angebot ihrer Kurse an jeden gedacht zu haben. So gibt es Kochkurse für Kinder, für Verliebte und sogar für Firmen. Firmen kommen ins „Kochwerk“, um den Teamgeist und das Arbeitsklima mal auf eine andere Weise zu stärken. Oft finden Kochduelle zwischen den Angestellten der jeweiligen Firma statt.
Nachdem der Braten seiner Zubereitungszeit entsprechend lange im Ofen geschmort hat, aus der Langostinen-Souce die Scampischalen entfernt worden sind und das süße Risotto mit Schlagobers verfeinert worden ist, können die Schüler aufatmen, die Arbeit ist getan und wie bekannt, kommt danach das wohlverdiente Vergnügen. Die Schürzen und Zwiebelbrillen werden abgelegt. Der Tisch wird gemeinsam dekoriert, auch hier erteilt Anna Walcher Ratschläge wie man das Auge am Besten mitessen lassen kann. Dann wird am Tisch Platz genommen und der ist – wer hätte es gedacht – in Rosa gedeckt.
